我们先了解一下姜撞奶的来历背景。在广东番禺沙湾镇，有一位老妇人生病并咳嗽厉害，民间有传说姜汁能治咳嗽，老妇人想试但又无奈姜汁太辣，下不了口。有一天媳妇不小心把奶倒进了装姜汁的碗里，过了一会那奶还凝结了，老妇人后来把它喝了，顿时觉得满口的姜汁香味，那呛人的辣没有了，非常可口。第二天咳嗽就好了，顺其自然的，这个容易入口的方法就在这个镇传开了，就有了现在的这姜撞奶。在沙湾人那里， 凝结也叫埋，所以也有另外的一种说法叫姜埋奶。
做姜撞奶有三点需要注意 1.牛奶选择，不要用脱脂奶，一定要用全脂，脂肪和蛋白质含量高一点的 最好用水牛奶，但是很多地方都没有那就用鲜牛奶，最后纯牛奶
2. 一定要用老姜 因为新姜含水量大，会导致凝固不了 图片中的小黄姜我放了两个月了 建议姜买回来后放置15天以上再拿来做姜撞奶
3 牛奶的温度也是很重要 温度达不到，凝固不了 那么多少度最合适？ 85度左右最合适 怎么判断牛奶达到85度呢？ 注意煮牛奶的时候看锅边在冒泡泡，说明温度达到 80度了，煮一个人食用的量我会继续煮5-10秒左右，然后冲姜汁
冲牛奶前晃动一下容器，让姜汁混合，不要沉淀 姜汁放久了的话要用勺子搅动底部
快速的把牛奶冲进容器里 静待片刻 开始享受美食 温度，姜汁都没问题的话，牛奶冲进去的那一刻就开始凝固了
磨姜蓉 底下放纱布是为了一会方便挤出姜汁 姜我没去皮，用刷子洗干净就好了 当然如果你有强迫症的话那就去皮呗