最爱吃红烧排骨了，妈妈说黑猪肉烧起来才好吃，之前没有好好炖炖它这次成功了。也分享给爱吃排骨的你们。
首先凉水加排骨放入锅内，大火开盖住，这就是每次我们看菜谱都会说的焯水。 沥水放一边，切好姜片和排骨放一起，一会一起下锅。
热锅加油，加入排骨和姜片，翻炒一下加入冰糖（白砂糖黄糖随便加，是糖就行），再翻炒一下加一勺老抽给排骨上色，翻炒均匀颜色后加入生抽，接着翻炒。 这时候加入开水，我总觉得加开水好像煮的更烂，我喜欢一咬就烂的版本。关上锅盖转中火煮个四十分钟。 开盖，转大火，收汁。收汁的时候可以隔段时间翻炒一下，防止粘锅。
然后撒上切好的葱花，色香味俱全。忍不住自己偷偷尝一尝。