1：茄子切好之后一定要用盐泡一下，把茄子中的水逼出来，要不然炒的时候会出很多水。 2：切好肉沫，蒜末，辣椒圈，洗好豆豉。 3：把泡好的茄子洗干净，用力挤出里面的水，茄子就会干干瘪瘪的，然后放在锅里炒，不要用油，干炒。 4：放油炒肉沫，放辣椒，放豆豉，蒜末，生抽，然后加点水煮开，最后把茄子倒进去。 完美
