贝壳椰丝面包

贝壳椰丝面包的做法步骤

1. 第1步.

   除盐和黄油的面团全部材料放进厨师机，1-2档揉至延展，大概15-20分钟

2. 第2步.

   加黄油前面团，光滑延展

3. 第3步.

   加入盐和黄油继续揉，最后2分钟可以3-4档打一下，揉出手套膜

4. 第4步.

   轻松可拉出手套膜

5. 第5步.

   一发，温度28-30度，大概发70-80分钟，不要过头，如果室温不够高，可以放烤箱发 发好手指沾点面粉戳个洞，洞不回缩就是发好了

6. 第6步.

   平均分成8份，每份40克，团圆盖保鲜膜静置20分钟

7. 第7步.

   静置的时候来准备椰丝馅。馅料的全部材料按照室温软化熬好的黄油加砂糖，糖分，蛋液，椰丝的顺序拌均即可，办好后也分成8份，珠妈就在馅料拌匀后直接在盆里分了8份⬆️ ❤️如果不喜欢有砂糖的颗粒感可以全部用糖粉

8. 第8步.

   取一份用手压压扁，边缘压得稍微薄点

9. 第9步.

   压扁小视频，单手拍有点歪😜

10. 第10步.

    包入一份馅料

11. 第11步.

    收口视频，类似包包子，也拍的有点歪😜

12. 第12步.

    收口捏捏紧，收口朝下

13. 第13步.

    依次包好8个

14. 第14步.

    取一个，擀面成椭圆形

15. 第15步.

    对着

16. 第16步.

    然后再对折成上图

17. 第17步.

    切一刀，前面较窄处不要切断，大概留1-2厘米

18. 第18步.

    切好以后

19. 第19步.

    然后将切面翻转90度朝上，稍微整理一下成贝壳状

20. 第20步.

    以次将8个面团真诚贝壳

21. 第21步.

    二发，温度38，湿度85%，发酵45分钟左右，发至1倍大。 珠宝也是烤箱发酵，先40度预热10分钟，关火，面团放进去，同时放一大盆（我放了两盆）70-80度热水，中途换一次热水

22. 第22步.

    发酵好了，取出来 烤箱预热，175度上下火

23. 第23步.

    刷稀释的蛋液，撒杏仁片

24. 第24步.

    都刷好撒好

25. 第25步.

    175度烤18-20分钟，做十分钟根据颜色盖锡纸，温度可以调到170，看各家烤箱脾气了

26. 第26步.

    烤制中，第4-10分钟，颜色开始变深，珠妈之后盖了锡纸，温度调至170度

27. 第27步.

    成品特写

28. 第28步.

    集体照

29. 第29步.

    全体集体素颜照（未加滤镜）