小的时候妈妈不太会做饭，经常会做这道虾仁炒蛋给我补充营养，因为做起来方便又零难度，我吃了无数盘的虾仁炒蛋，在印象中它早已不是一道简单的炒菜，而是妈妈对我满满的宠爱。
同样虾仁炒蛋也是一道操作起来非常快又深受中国家庭喜爱的菜色，虾仁入口q弹的咬感、鸡蛋的嫩滑，再加上欧丽薇兰特级初榨橄榄油的清爽口感，无需过多调味就能做出最原汁原味的虾仁炒蛋。
以前都很少吃橄榄油，因为一直以来都没有购买橄榄油的习惯，倒是因为看谢霆锋的《锋味》这档综艺节目，他总是用欧丽薇兰特级初榨橄榄油来烹饪，这一次也被吸引到想试试看用橄榄油做菜了。这次选的是欧丽薇兰特级初榨橄榄油，它精选地中海产区的优质橄榄果，在24小时内即时冷榨第一道果油，天然酸度小于或等于0.5%，富含橄榄多酚等多种活性营养物质。除此之外，单不饱和脂肪酸的烹饪稳定性和橄榄多酚的抗氧化性可以形成保护膜锁住水份，让虾仁炒蛋更鲜美顺滑。
2019年，欧丽薇兰橄榄油携手《锋味》，推出了“锋味相伴，宠爱如初，橄榄油我只爱欧丽薇兰“活动，为的是让越来越多的人更加爱自己爱家人，把情感融入美食，欧丽薇兰橄榄油一如既往用初心宠爱你，大家一起过浓浓锋味年~
提前准备食材。
虾仁洗净加入盐、淀粉、鸡精、欧丽薇兰特级初榨橄榄油，抓匀盖上保鲜膜静置一刻钟。 使用欧丽薇兰特级初榨橄榄油给虾仁调味能使虾仁肉质Q弹，口感清爽，因为它精选地中海产区优质橄榄果，在24小时内即时冷榨第一道果油，天然酸度小于或等于0.5%，其单不饱和脂肪酸平均含量高达79%，含有橄榄多酚等多种活性营养物质，适合凉拌、调味、腌制和短时高温烹饪，用来腌制虾仁再适合不过。
鸡蛋内加盐和白醋（去腥味）、水淀粉和葱花搅打均匀。
锅内倒入欧丽薇兰特级初榨橄榄油烧至4成热左右。
放入虾仁炒至虾仁变色后捞出。 欧丽薇兰特级初榨橄榄油营养丰富，含有橄榄多酚等多种活性营养物质，对人体健康十分有益，营养价值丰富的欧丽薇兰特级初榨橄榄油搭配高蛋白的虾仁让菜品更有“内涵“，好吃健康特别棒~
倒入蛋液中轻轻拌匀。
锅内留下的底油烧热后快速倒入虾仁蛋液翻炒片刻即可出锅。（这一步很快的。）
出锅后研磨少许黑胡椒碎增添风味。
欧丽薇兰特级初榨橄榄油不仅在西式冷烹中特别出色，也适用于短时高温的各式烹饪，可广泛用于家常菜式的烹饪，例如这道需要短时高温炒制的虾仁炒蛋就尤为合适。礼盒装作为新年礼物送亲朋好友也非常实用上档次。
1、 炒虾仁的小诀窍是加入欧丽薇兰特级初榨橄榄油进行快炒，因为它除了适合西式冷烹，还可以短时高温炒各式菜式，配合虾仁和蛋一起炒，光香味就能吃上三碗白饭。
2、 欧丽薇兰特级初榨橄榄油单不饱和脂肪酸平均含量高达79%，含有橄榄多酚等多种活性营养物质，营养丰富，对人体健康有好处，多吃多健康。
3、 欧丽薇兰初级特榨橄榄油还曾获得2018纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）金奖，品质值得信赖，现在赶紧上欧丽薇兰京东自营旗舰店，置办锋味年货吧。
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