曾在新疆乌鲁木齐的一家小店吃过刚出炉的烤包子，那天只买了一个想尝尝味道，馅料只有羊肉和洋葱，没想到特别好吃。
回来后自己想模仿着做，经过几次失败后，得出的教训是羊肉和洋葱是绝配，孜然必不可少。羊肉的品质决定馅料的品质。烤包子酥脆的表皮固然好吃，但也耗时耗力。
不如仿照烤包子的馅料，做一次上档次的洋葱烤羊肉。
这道菜把羊肉剁碎，减少肠胃负担。
能买到新疆的羊肉最好。
将羊腿肉或羊排（剔除骨头），用料理机打碎或用刀剁碎。根据自己的喜好，也可以将羊肉切成1-2厘米的肉丁。 如图，取一个盆，将洋葱切碎，胡萝卜切丁，打入一个鸡蛋，撒入盐、孜然粉（要多加一点，否则没有烤羊肉的香味），倒适量油。
用筷子或锅铲拌匀
在烤盘上铺一大张锡纸，将拌匀的洋葱羊肉倒在锡纸中间，如图，包好。不要让汤汁流出。
烤箱预热220～230度后将烤盘放入中层，烤20分钟。 说明：这一步包裹锡纸烤是为了保持水分
20分钟后取出烤盘，小心打开锡纸，用筷子轻轻将烤肉打散，如果太淡可再加点盐，孜然味道不浓可再撒点孜然。调好味道后，再送入烤箱中层，220度，烤10-15分钟。喜欢洋葱化在羊肉里的可以多烤一会儿。
取出烤盘，连着锡纸将烤肉放在干净的盘里，开吃！