鸡蛋饼几乎每个人都吃过，关于鸡蛋饼每个人都有自己的情怀和记忆吧
小时候每到麦子收获的季节，家里大人都会拿麦子去粮站换面粉，大概一斤麦子六两面粉(哈哈😁，差不多吧)。拿回来都是散装的，也不利于保存。一年中也就这时节做鸡蛋饼吃，因为少吃所以记忆中的鸡蛋饼很好吃。
那时韭菜和面糊是最佳的搭配，好像总是韭菜鸡蛋饼。那时没有不粘锅，也没有平底锅。一口大灶锅浇上菜籽油烧着冒烟，浇入面糊，一不小心还给煎糊了😄😄。那时的饼有点厚却很香，直接用手抓着的，烫的左手换右手
当然长大后有了自己的小家，也会经常做饼，葱油饼、手抓饼、鸡蛋灌饼，但做的最多的还是鸡蛋饼，因为鸡蛋饼是最早跑到嘴里的😁😁记忆也是最深刻的。
现在出门早，早上要吃鸡蛋饼的话，为了节省点时间，前一天晚上面糊给和了
还是说说做饼吧！！！😊😊
准备好所需的原料
面糊里加入水搅拌至无粉状，还不够噢！再多搅拌几下（饼就有韧性了）这时是稠稠的状态，别着急啊！后面要加鸡蛋和油的
搅拌好的面糊封上保鲜膜，放入冰箱过夜，我们也可以去睡觉了！
早上拿出来打入鸡蛋，加入盐，打入鸡蛋
鸡蛋完全融入面糊
加入面糊的鸡蛋搅拌匀后加入油
加入油充分搅匀
顺滑的面糊😍
陪我在火场上征战多年的26cm平底锅
热锅倒少许的油烧热舀入面糊，满满一勺
皱皱的？锅受热过度，煎饼用中小火
火调一下是不是好很多！
配牛奶，稀饭都很棒！其实中间刷了黄豆酱。 牛肉酱，辣椒酱随你刷
提前和好面糊是为了节省点时间！现做现煎的话，一定要水和面粉充分搅匀再加鸡蛋，不然容易起疙瘩。