8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   把鸡蛋蛋白蛋清分离，（手上不能粘水和油）无水无油的盆中加入蛋白、塔塔粉、白砂糖5-6档打发蛋白，打到提起打蛋器上有个勾勾，纹路清晰则不易消失即可！备用！

2. 第2步.

   另一容器把蛋黄，糖、水、油、盐、香草精（可不放）搅拌均匀至糖溶化

3. 第3步.

   加入过筛的粟米粉和低筋面粉在蛋黄胡里

4. 第4步.

   打蛋器或刮刀用Z字把面粉混合蛋黄胡中至无颗粒

5. 第5步.

   蛋白分三次加入蛋黄面糊中，用炒菜上下翻手法混均匀（请勿划圈圈搅拌）

6. 第6步.

   倒入8寸阳极磨具中在平衡的地方震三下，把气泡震出

7. 第7步.

   放入预热好的的烤箱里上下火150度40分钟（时间仅提供参考，请根据自家的烤箱脾气来定）

8. 第8步.

   取出，用一根细长的竹签或牙签从戚风蛋糕上往下插，拔出签子上没有黏糊，就证明可以了，湿有黏糊请进入烤箱继续烤几烤

9. 第9步.

   取出震俩下翻扣在凉架上，待冷却取出就可以做蛋糕或直接吃了！