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📌耐熱容器使用餐巾紙抹一點油，脫模更容易。
| 雞蛋 | 2顆 |
| 鹹蛋 | 1顆 |
| 皮蛋 | 1顆 |
| 冷開水 | 30g |
皮蛋汆燙後，切割蛋黃較易定型且完整。 蛋黃和蛋白分開，蛋白加冷開水30g拌勻。 皮蛋和鹹蛋切小塊。
層層依序鋪上皮蛋和鹹蛋，最後倒入蛋白。 電鍋加熱100℃約20分鐘。 或是日立過熱水蒸気オーブンレンジmro-rbk5000，自動行程：170號。
蛋白表面有一點點還沒凝固時，倒上蛋黃，再加熱10分鐘。 扣出切片。