阳春面最早叫“清汤面”（光面、单面、清汤面），因为除了面和汤，没有其他。民间习惯称阴历十月为小阳春，在江浙沪一带，隐语以“十”为阳春，此面以前每碗售价10文铜钱，故称阳春面。
此面制作简单，但决定味道的关键是油料，一定要选用猪油来做，否则做出来的绝不是阳春面，而是普通汤水面。
1、小葱切末备用，汤锅中加入适量的清水烧开。 2、取一空碗，内加入生抽、盐、鸡精和猪油汤锅内水烧开后冲入半碗烧开的清水，调料冲开后即为面汤。 3、汤锅内剩下的沸水用来煮面条，煮熟后捞起，沥干水，放入调好的面汤中，撒上葱花即可享用。
在寒冷的冬日里，煮上一碗阳春面，暖胃又暖心，喝上几口面汤，整个人瞬间就暖和起来了。
油料一定要选用猪油，否则绝不能叫阳春面。