香浓香芋椰丝蛋糕卷

香浓香芋椰丝蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   芋头切片隔水蒸熟。烤箱预热150度。

2. 第2步.

   芋头趁热压烂过筛，然后和紫薯粉混合，用打蛋器最小一档打均。

3. 第3步.

   分开蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻层，冻到四周结薄冰。

4. 第4步.

   牛奶和玉米油隔水加热至三十度左右，然后用蛋抽将它们彻底混合到完全没有油星的状态

5. 第5步.

   加入细砂糖(蛋黄)拌匀，再筛入低粉画Z字形拌匀。不要画圈圈拌哦

6. 第6步.

   再加入蛋黄画Z字形拌匀。

7. 第7步.

   蛋白加入柠檬汁，分三次加细砂糖，打到上图的状态

8. 第8步.

   28×28金盘垫好油纸

9. 第9步.

   将三分之一的蛋白加入蛋黄拌匀，不要画⭕️拌。然后把蛋黄糊加入蛋白里彻底拌匀。把拌好的糊从高处倒入金盘，用胶片轻轻的抹匀

10. 第10步.

    放入烤箱135度烤30分钟

11. 第11步.

    毛巾卷，四周有一点点的回缩很正常😊脱模晾凉最好用上图的架子，方便后期卷

12. 第12步.

    把卷的两头斜刀切去一点

13. 第13步.

    把奶油加入前期拌好的芋头的，加入细砂糖低速打发，不用打很久，因为紫薯粉吸水性很强，打一会就好了，忘了拍图了😁

14. 第14步.

    把打发好的芋头馅均匀地倒地蛋糕片的中间，用抹刀抹成一个梯形

15. 第15步.

    卷好后连油纸一起放入冰箱冷藏一小时定形

16. 第16步.

    从冰箱拿出来后切头切尾，准备装饰

17. 第17步.

    奶油加入奶和椰粉打加轻微流动状态，倒到蛋糕卷的上面，然后撒上椰蓉。完成！