辣烧脊骨

辣烧脊骨的做法步骤

1. 第1步.

   腔骨加料酒，姜丝，白胡椒腌制10分钟，骨头要充分接触过料酒，去一下腥味。 因为家里没有刚好合适的容器所以把骨头和调料都倒进袋子里，拌匀。

2. 第2步.

   腌骨头的时候可以开始准备配料，姜切片，葱切断，蒜拍扁稍微切一下，干辣椒掰开两段。 火锅底料因为我买的就是重庆红油火锅底料，常温下就是凝固的，所以直接切下来一块。

3. 第3步.

   芋头和藕洗干净，芋头滚刀切大块，藕切片。 上图我的芋头切小了，小芋头比较好熟，炖煮一下就化了。 如果是大的芋头不太好烂的可以切稍微小点。

4. 第4步.

   腌过一会以后的骨头，焯水去血沫。 直接冷水放入骨头，开火，烧开，把浮在水面的泡沫用勺子撇出来。 煮到没有新的泡沫出来之后就可以关火了，留下煮骨头的肉汤，备用。

5. 第5步.

   全部准备工作之后，热锅冷油，小火慢炒，把配料煸香，火锅底料炒开。

6. 第6步.

   配料炒好之后，加腔骨翻炒，让骨头蘸上调料。

7. 第7步.

   加入之前煮好的肉汤，倒入锅中，汤盖过腔骨。大火烧开，转小火慢炖大概30分钟。 加汤之后可以加入芋头和藕之类的配料，一起炖。

8. 第8步.

   大概半小时后，可以大火收汤，然后出锅。