脆皮肠可以平时多做一些，放冰箱冷藏或者冷冻，要吃的时候煎一下，特别方便。
AIP饮食是一种治疗自身免疫病的饮食疗法。真的推荐大家尝试一下，身体真的很神奇。了解更多可以关注公众号：食物是答案。
目前正在尝试AIP饮食中，妈妈因为这个饮食已经停了吃了快20年的止疼药，病情也在好转。谢谢每个推广AIP饮食的人。
发现大家实行AIP饮食中，经常不知道吃啥。好在我是个吃货，可以多写一些美味的AIP食谱，让大家一起吃的更开心。
| 猪肉 | 500g |
| 盐 | 7g |
| 生姜水 | 30g |
| 朗姆酒 | 5g |
| 鱼露 | 10g |
| 枫糖浆 | 20g |
| 木薯淀粉 | 35g |
| 自制味精 | 6g（可以不加） |
| 红曲粉 | 1.5g（可以不加） |
| 洋葱粉 | 2g |
| 罗勒粉（罗勒碎打成粉） | 1.5g |
| 冰水or冰高汤 | 100g |
| 羊肠衣 | 一根或者两根 |
猪前腿肉，选择肥瘦2:8的，或是肥瘦3:7的，太瘦了发柴。
将上述除冰水和高汤以外的材料，放入一个盆里搅拌均匀，再慢慢加水或者高汤。 要按一个方向搅拌，水或者高汤一定不能全部倒入盆里，要少量加水完全被肉吸收了再加下一次水。安装这种方法将100水或者高汤要完全加入肉糊中。
最后的肉糊糊状态是粘稠成团。
我是用厨师机搅拌，我是将全部的材料厨师机搅拌的。打好的肉馅装在盆里，用保鲜膜盖上，放冰箱冷藏2小时以上。让肉和调料充分乳化了。
清洗羊肠
用买肠衣送的机器将肉馅灌进去。
灌好的肉肠用线扣成一节来。
扣好以后，用针将肉肠上扎上小孔，特别是有空气的地方更要扎孔。灌好的肠子一定要把它外皮晾至不粘手。
脆皮肠要冷水下锅。锅里放上葱，姜，和少许朗姆酒。
放里面以后用大火烧只锅底冒小泡泡。 如果有温度计就把它控制到85度。就降低至小火，一直保存这个温度15分钟，肠子就好了，全程不能盖锅盖，水不能烧开。
肉肠好了就把它捞出来。放在冷水里。
冷水里冷却以后再把它捞出来晾干就可以了。
如果做得多可以冷冻保存，可以真空冷冻，也可以装入保鲜盒或保鲜袋冷冻。 吃的时候解冻，用不沾锅放入少许油煎着吃，很方便也很好吃。