我一直喜欢羊蝎子，肉质细腻鲜嫩，膻味很小，几乎可以忽略，无论红烧白烧，都能驾驭，真的太适合冷天了！
其实烧羊肉，不需要太多香料，以免影响本味，而且不知道为什么，乱七八糟香料放多了，吃了让人头昏，而且口渴，是不是有人和我一样😂️😂️所以，香料尽量不要放太多品种，常用的八角桂皮香叶就能满足所有的需要，炖出来美味鲜香，不腻味。
| 羊蝎子 | 800g |
| 白萝卜 | 1根 |
| 葱白 | 6段 |
| 洋葱 | 1个（我用的干葱头，个头小，用了好几个） |
| 生姜 | 5片 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 6片 |
| 二锅头（清香型白酒） | 2瓶盖 |
| 盐 | |
| 冰糖 | 15g |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
羊蝎子提前解冻，浸泡血水，直到肉颜色变淡。
准备好干、湿两种配料。
白萝卜切块，焯水。
羊蝎子焯水。
起油锅，先爆香湿料。
等到湿料都焦黄了，加入干料，爆炒出香。
然后加入羊蝎子，煸炒。
加入2瓶盖二锅头，烹腥。
加入几小块冰糖，和羊蝎子一起翻炒1~2分钟。
加入3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油
翻炒至均匀着色。
加入清水2碗，大火炖煮。
水炖开后，可以转移到砂锅里，开始小火慢炖。
炖大约1小时左右，捞出里面所有湿料：葱段，洋葱和生姜。
紧接着，加入白萝卜。
加入适量盐。这里盐分多少还是要根据你最后锅里留下的汤多少来决定，可以尝一下咸度，再放盐。 然后继续小火慢炖15分钟后关火，让萝卜焖一焖，萝卜的入味和着色不需要一直炖煮，焖的效果更好，这个有厨房经验的厨友都应该知道。所以加了萝卜不要大火猛烧哈，小火炖一会即可。
撒上香菜，出锅。
清清爽爽，红炖羊蝎子，大冬天热乎乎的来上一锅，千金不换，顿时什么都比不上了💕️💕️