小时生病胃口不好的时候，总是吵着吃麻麻做的带鱼，配上大米粥或着米饭，好吃的不得了。感觉吃过，病就好了。
后来不在麻麻身边，就学着自己做起来。先生很爱吃，赞不绝口，说马上就能取代他心里红烧排骨和溜肉段的地位了。
哈哈，开森。
忘记拍图了 抱歉 将买好的鱼清洗干净，剪掉多余的鱼鳍（是这么叫嘛，反正就是剪掉鱼边边😂），清洗多余的内脏，刮掉鱼鳞（白色光滑的一层） 将清洗干净的带鱼放入大碗中，依次加入姜片，适量料酒，少量盐 进行搓洗和腌制，大概10分钟-15分钟
起锅烧油（手放在油锅上方，感觉有热气），将腌好的带鱼按顺序放入锅内（注意✍🏼 为了防止迸溅，可用厨房用纸轻沾带鱼表面，吸收水分。） 带鱼放入锅中后，不要翻动，待一面煎定型后，再翻 （根据个人口味，煎带鱼时也可以选择铺一层淀粉再煎，不容易粘锅。🤔裸煎出的带鱼，红烧的时候比较清爽。🤔淀粉的带鱼，红烧后汤汁有点粘稠）
煎好带鱼之后，留底油，爆香葱段，姜片，加入干辣椒。 加入煎好的带鱼，倒入烧开的热水，盖过食材 调好半碗酱汁: 两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺醋，少量白糖，少量花椒粉/胡椒粉。 锅内水烧开后，加入酱汁，煮沸后转中火。待汤汁变少，可关火出锅。（可以适当留些汤汁，拌米饭，沾馒头，都超好吃😍）
煎鱼: 下锅后一定不要急于翻动，会碎的，一定要一面定型再翻（等个一分钟左右或者心中默念70个数，再翻，当然，也要根据当时火候的大小）
加水: 食材加水，一定要加热水
调料: 醋可以是白醋，米醋，香醋，陈醋都可以；不喜欢吃辣的同学可以不放辣椒；喜欢吃蒜的同学，可以切蒜片，与葱姜一起炒香