炖牛肉： 1、牛肉化冻，泡半小时，切块，冷水下锅，烧到起沫，牛肉撇开沫捞起，沥水冷凉。 2、小火起油锅，将牛肉倒入，过程中放入姜、八角（4颗）炒到粘锅，放入干红辣椒（2颗），再放入盐、老抽、生抽、料酒、醋翻炒几下出锅。 3、放入炖锅中，加水开始炖。
牛肉面： 1、炖好的牛肉➕青菜、香菜、蒜➕适量盐 2、另一锅煮面条 3、面条捞起，浇上牛肉和汤
