黄油隔水融化成液体，加入酸奶中搅拌均匀。
蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻五分钟，蛋黄加入步骤一的酸奶中，搅拌均匀。
低筋面粉筛入酸奶糊中，翻拌均匀，然后把面糊过一下筛，更细腻。
蛋清滴几滴柠檬汁，打至粗泡，一次加入糖，打发至细腻的泡沫，差不多七分发。
舀一勺蛋白霜到酸奶糊中，翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜中，全部翻拌均匀，不要过度搅拌。
模具中刷一层薄薄的油，把蛋糕糊倒入模具中，八九分满，在桌子上轻轻磕几下，震去气泡。
烤箱150预热，在烤盘中倒入1-2cm高的清水，把模具放入烤盘中，中层，上下火150度，烤50-60分钟。
烤好后，拿出轻震两下，晾凉后脱模。放冰箱冷藏2小时后取出食用，味道极佳。上面可以撒糖粉，也可以打发一些淡奶油装饰上水果🍓🍒！
1.酸奶要浓稠一些的，有风味的更好，可以减糖。
2.蛋清不要打太硬，出现细腻均匀的泡沫即可。
3.这个是水浴法，烤制时间比较长，但是很嫩，有芝士蛋糕的口感。如果是活底模，可以在烤盘上放一个烤网，把模具放在烤网上烤也是可以的。