1）：猪里脊切成如图所示的小块，菠萝和甜椒均切成方块备用。
2）：取小碗，放一小勺盐、料酒少许将里脊肉块抓匀，腌制二十分钟入味。
3）：鸡蛋打散，放入淀粉，加少许水调成鸡蛋淀粉糊，将腌制好的猪里脊肉裹上一层鸡蛋淀粉糊。
4）：锅内热油，将裹好淀粉糊的里脊肉下锅，中火炸一会至定型出锅。同一锅油烧至8成热，倒入肉片复炸至表皮金黄捞出，沥油。
5）：锅内留少许底油，加入甜椒块，菠萝翻炒。随后倒入四勺番茄酱翻炒，两勺醋和适量水（喜甜的也可加点糖），翻炒均匀。
6）：倒入炸好的里脊肉块，继续翻炒，出锅前，根据个人口撒上少许盐，即可出锅。
1）：那个挂糊最佳状态是粉浆全部粘在肉上，少有多余的蛋液。
2）：最近也是一直提到复炸这个事情：如果想要外脆内嫩就需要复炸,第一次炸的时候油温就要低一点,时间长一点.肉熟了以后捞起来。用高温的油再炸一遍肉，这个时间要短~酱紫炸出来的肉才好吃！.
3）：因为我买的菠萝甜甜的，个人又比较喜欢吃偏酸的东西，所以我姐做的时候就没放糖。喜欢吃偏甜一点的，可以加点糖~当然，喜欢吃酸的也可以多放醋~~按个人口味来就好