榴莲戚风

榴莲戚风的做法步骤

1. 第1步.

   冷冻鲜榴莲化冻

2. 第2步.

   去核

3. 第3步.

   约150克

4. 第4步.

   放料理机

5. 第5步.

   打泥

6. 第6步.

   打呀打

7. 第7步.

   加6g牛奶

8. 第8步.

   继续打

9. 第9步.

   打完的榴莲泥共156g

10. 第10步.

    面粉49g

11. 第11步.

    砂糖

12. 第12步.

    称50g砂糖或者糖粉

13. 第13步.

    三个鸡蛋

14. 第14步.

    准备玉米油，因为不想多刷碗，就用料理机的碗直接称了35g

15. 第15步.

    三个蛋黄打里面

16. 第16步.

    蛋黄、玉米油、榴莲泥，一起搅拌

17. 第17步.

    加一半糖：25g搅拌

18. 第18步.

    加面粉40g搅拌

19. 第19步.

    搅呀搅

20. 第20步.

    继续

21. 第21步.

    蛋白里加几滴白醋或者柠檬汁

22. 第22步.

    打蛋白，白砂糖分三次加入

23. 第23步.

    打成这样有尖角

24. 第24步.

    把三分之一蛋白糊加入榴莲蛋黄糊中

25. 第25步.

    翻拌，把所有蛋白加入翻拌均匀

26. 第26步.

    倒入模具，震大气泡，160度55分钟-60分钟

27. 第27步.

    准备凉架

28. 第28步.

    出炉倒扣冷却

29. 第29步.

    爆炸头哈哈，出来就被吃了。

30. 第30步.

    这是特写的照片