新鲜的鸡胸肉洗净把水滴干备用，青笋切丁用油先爆炒一下备用。花生米冷油下锅翻炒均匀备用。芡粉加酱油拌匀切块的鸡丁，在热锅里倒入油，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒，放入冰糖爆炒，在加入鸡丁。翻炒均匀后加入青笋丁，放盐，醋，鸡精。勾芡起锅，倒入花生米。下饭的宫保鸡丁就做好了。（PS：关键就是油多，鸡丁无水）
