铸铁锅罗宋汤

铸铁锅罗宋汤的做法步骤

1. 第1步.

   先把牛腩切小块，冷水洗一下，生姜切片，不用焯水，加冷水放进高压锅，加姜片和料酒（或喝剩的红酒）。高压锅喷气后小火焖半小时。牛肉煮上后就可以处理其他蔬菜了。

2. 第2步.

   铸铁锅放少许黄油，没有黄油也可用其他油代替，锅热后转小火爆香大蒜，然后炒洋葱，洋葱炒出香味后放入切块的胡萝卜，胡萝卜软了以后放入去皮的番茄，炒出汁，然后放入土豆。这个过程里牛肉应该已经好了，把高压锅里的牛肉和汤倒入铸铁锅和蔬菜一起大火炖。锅开了以后放入芹菜和卷心菜，以及香叶、迷迭香，盖上盖子小火炖。此时可做其他菜。

3. 第3步.

   菜都软烂后，放入盐、糖、生抽、蕃茄酱、黑胡椒调味。关火前可以把摘下来的西芹叶放在上面点缀一下，不喜欢芹菜香气的也可以不放，其实芹菜叶被汤烫熟后味道就很弱了。