自己家是山东的，
父辈跟随爷爷奶奶在东北生活了一段时间。
记忆中在我小的时候奶奶腌制过一缸酸菜，包上一顿酸菜水饺或者切丝加五花肉炖 哇…真是想想都流口水
其实酸菜炒鸡好做的，只不过是需要时间的发酵长一些
选用图中这种白菜(具体叫啥我也想不起来了hhh) 这次选的都是一些个头比较小，比例嫩的 剥掉外皮，一两片叶子，略微冲洗一下然后一刀两半这样比例容易入味
准备好沸水一锅，白菜入水中烫一下，时间最多不要超过一分钟！！！ 然后捞出晾干水分即可。
放一层白菜洒上一层盐，依次循环 (发现我家祖传大缸真的好大！！！一百斤白菜才占了三分一 炒鸡重😭)
洒上盐之后压上一个盘子，然后找块石头冲洗干净压在上面 然后注水，水量抹过白菜即可，然后再拿一包盐洒在水面 ps：缸太大所以找了个盆hhhh
使用保鲜膜封口，在5度室温下放置30天即可！ 如果是保鲜膜的话两天后需要打开放下气，之后就不用再打开了
吃的时候一定要记得洗几遍呦！
洗完后沥干水分再制作就ok啦