一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）

一道不用很多油就可以炒得很漂亮茄子炒肉（末）的做法步骤

1. 第1步.

   喜欢吃辣可以加点小尖椒，番茄做其它菜用的，忽略它哈。

2. 第2步.

   茄子去皮切段。

3. 第3步.

   划重点！！茄子少油的关键！！！ 大火蒸茄子段，8-9分钟即可。 可以用筷子戳一下茄子，若能轻易戳穿就表示茄子可以了。然后熄火取出备用，蒸熟的茄子也不容易氧化变黄。

4. 第4步.

   蒸茄子期间备配料，葱尾部及姜蒜小尖椒切粒，洋葱切段，备用。

5. 第5步.

   红椒，葱中上部分切段。

6. 第6步.

   瘦肉洗净用厨房用纸吸干水分，切片（也可以剁成肉末） 加入少量油，一小部分姜蒜末，蚝油少许，混匀备用，只是为了调点儿味和颜色不用腌很久。 可以加一点点料酒，除非食材腥味重或不新鲜才用比较多的料酒去腥。

7. 第7步.

   如图用少许油爆香葱段和小尖椒姜蒜末，轻轻翻炒

8. 第8步.

   至闻到香味，加入调了点味儿的瘦肉

9. 第9步.

   翻炒，会颠勺可以炒得更均匀

10. 第10步.

    瘦肉表面全部变色后加入蒸好的茄子段，翻炒

11. 第11步.

    颠一颠，加入适量蚝油翻炒混匀

12. 第12步.

    加入红椒丝，洋葱段，翻炒

13. 第13步.

    最后加入中部的葱段和葱粒翻炒混匀

14. 第14步.

    完成。