蛋黄酥猪油版

蛋黄酥猪油版的做法步骤

1. 第1步.

   红豆提前浸泡一个晚上

2. 第2步.

   加适量冰糖和水用高压锅煮烂

3. 第3步.

   用料理机把煮烂的红豆打碎，越细腻越好，然后放锅里把多余的水分炒干，过程要慢，不能用大火，会焦，要有耐心，用小火慢慢炒，直至炒得不稀，差不多干就好了！

4. 第4步.

   接下来处理咸蛋黄，我是整个咸鸭蛋买来直接敲出来的咸蛋黄，这样新鲜又放心，但是会浪费很多咸蛋白，可是一盒盒的咸蛋黄买来又怕加什么东西，小朋友吃的还是买整颗的吧！可以在蛋黄表面喷点白酒去腥，但是我没有喷，因为小朋友要吃。然后放进提前预热好的烤箱，180度五分钟左右。

5. 第5步.

   这个步骤忘记拍图啦！下次补上！ 将豆沙以每个25克分16份，然后把蛋黄包进豆沙里！

6. 第6步.

   将油皮材料全部混合揉成光滑的面团，能揉到出膜最好啦！然后醒面30分钟，过程必须要盖上保鲜膜或湿布，这样面团不会变硬！待醒面后分成均匀的16份！

7. 第7步.

   将酥皮材料全部混合并分成均匀的16份！

8. 第8步.

   取一个静置好的油皮用擀面杖擀圆，把酥皮放进油皮里收口包好，收口朝上擀成椭圆形，然后自上而下卷起来！ 卷好的油酥皮静置15分钟，切记要盖上保鲜膜或者湿布，或者家里有蒸箱的放进蒸箱也可以！

9. 第9步.

   15分钟后，取静置好的油酥皮再次擀成长圆形，然后卷起来，静置松弛15分钟，还是得盖！！！

10. 第10步.

    取松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，四周都朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀圆擀薄！

11. 第11步.

    蛋黄豆沙馅放在擀好的油酥皮上收紧口，收口朝下放在烤盘上！

12. 第12步.

    表面涂上蛋黄液，一般涂两遍，然后洒上芝麻！最后，放进提前预热好的烤箱，180度30分钟至表面上色！

13. 第13步.

    叮🔔……出炉