松软小松饼~超详细版

松软小松饼~超详细版的做法步骤

1. 第1步.

   分离蛋白和蛋黄，打蛋盆须无水无油，蛋白中不能有一滴蛋黄

2. 第2步.

   蛋黄中加入1克盐

3. 第3步.

   加入130克牛奶

4. 第4步.

   用手动打蛋器搅拌均匀，打蛋器须无水无油

5. 第5步.

   准备好的面粉提前过筛两遍，这样面粉不容易有小颗粒

6. 第6步.

   过筛好的面粉筛入蛋黄糊中

7. 第7步.

   用手动打蛋器轻轻Z字型搅拌，不要画圈搅拌！以免起筋，搅拌至蛋黄糊没有干粉、呈流动状态即可，放一旁待用

8. 第8步.

   蛋白用电动打蛋器高速打发至大气泡，糖分3次加入，一次加入三分之一的糖，继续打发，

9. 第9步.

   打发一分钟时间左右，蛋白打发至稍微细腻时再加入三分之一的糖，继续打发

10. 第10步.

    打发至完全细腻时，加入最后一次糖继续打发

11. 第11步.

    打发一分钟左右，提起打蛋头、蛋白霜有个小弯勾即可

12. 第12步.

    打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻

13. 第13步.

    二次加入三分之一的蛋白，手法和刚才一样，翻拌均匀

14. 第14步.

    蛋白完全混合到蛋黄糊中

15. 第15步.

    平底锅开小火，锅里不要放油，放入面糊

16. 第16步.

    当面糊表面帽小气泡时，翻面

17. 第17步.

    翻过来最小火一分钟左右就熟了

18. 第18步.

    这样松软的小松饼就做好了，放上自己喜欢吃的水果装饰一下就很漂亮