我经常推荐妈妈们做一些小零食，
但很多妈妈都说：“一看就会，一做就废，
尤其是需要打发的零食，
总是失败，都没信心了！”
“很想给宝宝做，但每次做的不好吃，就不想做了.....”
自制零食其实没那么难，
今天橙子就推荐给妈妈们一道100%成功的戚风小零食。
100%成功的小零食，低脂无添加，宝宝零食首选它！
早餐也是营养满满。
今天这款戚风娃娃小蛋糕，
绝对能“征服”宝宝挑剔的小嘴！
再加上高钙的配方奶，
让小零食也有大营养哦！
别再给宝宝买零食啦，
用它代替，健康、好玩又好吃！
最重要宝宝看到就喜欢呢。
记得添加橙尔学姐微信号：2955048339
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一对一贴心解答哦
与学姐一起在家做烘焙，
把日子过成诗。 同窗做作业，
学姐推荐靠谱的烘焙用品
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| #戚风娃娃蛋糕配方 | |
| #蛋糕体部分： | |
| 低筋面粉 | 100g |
| 玉米油 | 150g |
| 泡打粉 | 2.5g |
| 细砂糖（蛋黄） | 30g |
| 塔塔粉 | 4.5g |
| 蛋黄 | 5g |
| 清水 | 50g |
| 蛋清 | 5个 |
| 细砂糖(蛋清) | 100g |
| #夹馅部分： | |
| 淡奶油 | 200g |
| #装饰部分： | |
| 黑巧克力 | 适量 |
先准备工具和原料
先处理蛋黄部分 依次加入细砂糖（蛋黄） 清水、玉米油
搅拌至砂糖无颗粒状
加入泡打粉搅拌均匀
加入过筛后的低筋面粉 搅拌至无颗粒
加入蛋黄，搅拌均匀
放置一旁 封保鲜膜备用 接着开始处理蛋清部分
取一个大碗依次倒入蛋清 塔塔粉 第一次加入1/3细砂糖（约30g） 100g 细砂糖粉三次加入
低速打至浓密小泡
第二次在加入1/3细砂糖 打发至硬性尖角状
去1/2蛋清加入蛋黄里 翻拌均匀
接着把剩下的1/2蛋清加入蛋黄里继续翻拌均匀
烤箱180℃ 上下火预热 10分钟
烤盘铺上高温油布，面糊装进裱花袋
在烤盘上挤小圆形 轻震排气泡
烤箱170℃~180℃ 上下火 烘烤8分钟
取出烤箱后， 放晾干架静置放凉
开始制作夹馅部分： 取淡奶油200g
打蛋器中速打至硬性尖角状
把打发好的淡奶油装裱花袋，在戚风蛋糕体上挤一层淡奶油
取另外一片戚风蛋糕片压在上面
巧克力隔水融化，装饰戚风蛋糕片
最后按照自己的喜好挤上五官即可
【1】蛋糕不长高（高度不够）
蛋白打发不到位 或 打发过度；
蛋黄面糊和蛋白霜翻拌过度，造成消泡；
温度不均衡、中途打开烤箱影响温度。
【2】蛋糕回塌
模具内部不能有油脂残留，粘附力不够；
没有完全烤熟；
出炉后没有倒扣冷却。
【3】上色不均匀
直接置于烤架上，没有垫烤盘；
烤箱温控不准确 或 火力不均匀。
【4】蛋糕底部上凹
底火过旺，需垫烤盘隔热。
【5】蛋糕内部有明显较大的空洞
蛋白霜没有完全打发，处于不稳定状态；
面糊没有拌匀；
面糊倒入模具后没有将空气磕出。
【6】内部湿粘
没烘烤透；
面糊过稀。
（配方中液体的比例过高）
【7】 找一个靠谱的方子，
油的比例过高，配方不对， 也会塌陷。
【8】记得添加橙尔学姐微信号：2955048339
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