【原创】简单的除夕夜大菜-糖醋小排

【原创】简单的除夕夜大菜-糖醋小排的做法步骤

1. 第1步.

   成品图先奉上！

2. 第2步.

   小排骨洗净，这个肉腥味不是很严重所以没有用料酒处理，因为我实在不喜欢料酒的味道😂

3. 第3步.

   凉水起锅，加入葱姜和八角，下排骨焯熟… 为什么要冷水入锅焯，是为了让排骨里的血水脏东西能焯出来，热水下锅容易瞬间肉紧脏东西就封住了~

4. 第4步.

   冷水焯熟

5. 第5步.

   血沫子一大片啊😱沸腾了就可以出锅了，通常我会捞出来以后过一遍温水，把血沫彻底冲干净

6. 第6步.

   干干净净的排骨等待下锅~

7. 第7步.

   不粘锅烧热，煎一下排骨，这一步是为了让排骨表面油脂出来一些，并且这样做会有酥脆香的口感！

8. 第8步.

   开始炒糖色，冰糖下锅至慢慢融化

9. 第9步.

   煎好的小排好看了许多~

10. 第10步.

    糖色炒至琥珀色即可，过了就容易糊了，融化后一定要小火来等待琥珀色~

11. 第11步.

    下排骨，使排骨块均匀裹上糖色

12. 第12步.

    锅里加开水，到排骨的一半就可以，锅平的可以没过排骨，葱姜剩下的扔进去！

13. 第13步.

    生抽和香醋混合后加入

14. 第14步.

    慢慢的炖一会入味

15. 第15步.

    差不多好了的时候开大火收汁，慢慢的就咕嘟泡了

16. 第16步.

    撒上白芝麻点缀~再雕个萝卜花！上桌！给我吃的一点不剩🤣