牛油果鸡蛋沙拉，做过很多次了，今天想着换个花样，把鸡蛋煮熟，挖出蛋黄和牛油一起捣成泥，拌入沙拉酱，然后再将拌好的牛油果鸡蛋沙拉装入蛋盅内，就可以了。
同样的食材，不一样的吃法，今天这道牛油果鸡蛋盅如果做为餐前凉菜摆在年夜饭的餐桌上，会惊艳吗？😊
准备一个牛油果，三个鸡蛋；先将鸡蛋煮熟；
牛油果洗净，切成两半；
剥去牛油果的外皮；
鸡蛋煮熟后，放入凉水浸泡2分钟，然后剥出外壳，切成两半；
将蛋黄用勺子挖出来，和牛油果装在一个碗内；
用压泥器或许叉子将牛油果和鸡蛋黄压成泥；
然后撒少许黑胡椒，放一勺左右沙拉酱，淋几滴柠檬汁，拌匀即可；
将剩下的蛋白摆放在盘子上，然后用勺子挖适量牛油果鸡蛋黄沙拉放入蛋盅内，就可以了。
牛油果和鸡蛋黄拌在一起，绝配，非常健康营养，味道也非常棒哦。
1.鸡蛋尽量都选择个头大一些的，不要一大一小的，摆起来不好看了；而且鸡蛋一定要煮熟哦；
2.牛油果的选择我主要是靠手感和看颜色，一般选择表面黑色的，摸起来软硬适中的，是比较好的；如果摸上去太软但也是黑色的，说明这个牛油果放的时间太长，已经坏了；太硬的表面有绿色的牛油果，说明是生的，吃起来会涩，需要放几天才能吃；