它，被美食家评为“四杯作料缺一不可，真正达到食味调和的境界~
| #主料# | 1只 |
| 光鸡 | 1只 |
| #辅料# | |
| 八角 | 5粒 |
| 陈皮 | 1只 |
| 香叶 | 8片 |
| 桂皮 | 10克 |
| 干沙姜 | 15克 |
| 姜 | 25克 |
| 干葱头 | 75克 |
| 葱 | 75克 |
| 香菜 | 75克 |
| 鲜沙姜 | 75克 |
| #味料# | |
| 海天金标生抽 | 3斤 |
| 顺德南枣糯米酒 | 4两 |
| 冰片糖 | 2.6斤 |
| 鸡粉 | 30克 |
| 生油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
准备所需食材及配料
将姜葱爆香加入清水，放入八角、陈皮、香叶、桂皮、干沙姜、生抽、糯米酒、片糖、鸡粉煮开备用。
将鸡吊开水三次后，放入香料豉油里浸，浸至刚熟取出备用。（浸22分钟左右）。
将鲜沙姜、干葱、香菜放进豉油里收汁后再将鸡放入浸至鸡上色取出。
凉后斩回鸡形扫上香油淋上四杯鸡汁即可。
摆盘~