切达芝士舒芙蕾蛋糕

切达芝士舒芙蕾蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备：模具内垫烘焙纸，围边要高于模具。 活底模具用铝箔包住外围。 烤箱预热150摄氏度。

2. 第2步.

   奶酪、牛奶、淡奶油放入锅中煮到融化，搅拌均匀。放凉到不烫手。

3. 第3步.

   加入香草精、蛋黄、筛入面粉。混合均匀。

4. 第4步.

   面糊过筛。

5. 第5步.

   打发蛋清，分3次加入细砂糖，打发到6分湿性发泡，关掉打蛋器，慢慢从盆中垂直提起会呈现大弯钩，细腻有光泽，会受重力影响下垂。

6. 第6步.

   蛋白霜分三次和面糊混合均匀。

7. 第7步.

   烤盘中加入热水，活底模具包铝箔。 温度140度80-90分钟。 这个温度是我家烤箱烤蛋糕不开裂的温度，实际情况请自行调整。 烤完，烤箱中静置30分钟。 放到不烫手取出。 趁热可食用，冷藏味更浓。

8. 第8步.

   成品1

9. 第9步.

   成品2