在流感肆虐的冬日，为家人熬制一份蜂蜜柠檬柚子茶，不仅可以当茶饮，补充维C、预防感冒，用来做面包片的夹心，山药泥的酱汁……也是不错的选择呦
柚子先放在温水中浸泡10分钟，然后取出用食盐涂抹表皮，搓洗3分钟后冲洗干净，用小刀将柚子表皮划成四瓣，剥去外皮
用刀将柚子皮的白色内瓢去除，切成细细的丝，然后放到容器里，洒上食盐腌制10分钟
腌制柚皮的时候，开始剥柚子肉，去筋去籽剥成大块，放入另一个容器中，拌入60克冰糖腌制30分钟，其间翻拌一两次
清洗柚皮丝，挤干水分，锅中烧水，水开后倒入柚皮丝煮5分钟，然后捞出冷水漂洗，挤干水分;锅中重新烧热水，再次倒入柚皮丝煮5分钟后捞出，冷水漂洗挤干水分
另起锅，放入柚皮丝和剩下的20克冰糖，开中小火熬煮大约10分钟，柚丝逐漸变成半透明色时，倒入柚肉，继续熬煮约30分钟，等到柚肉块分散成均勺的小颗粒，汤汁粘稠时就可以关火了
熬好的柚子酱先不要盛出来，等温度晾至约30度左右时，挤入柠檬汁，拌入蜂蜜搅拌均匀，即可装瓶，冰箱冷藏存放
1，柚皮的白瓢尽量刮干净，可以降低成品的苦味
2，在剥皮和刮瓤过程中，表皮受外力挤压会溢出油苞，食用时会产生麻舌感，反复漂洗柚皮丝可以减少油苞含量。
3，熬制好的柚子茶建议冰箱冷藏一周后再食用，二次腌制后的柚子茶，柚皮丝Q弹、柚酱酸甜醇香、口感柔和。