鸡腿汉堡

鸡腿汉堡的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外所有材料放入搅拌桶打至面团光滑，加入黄油，冰箱刚拿出的就可以用，夏天做面包的黄油可以不必软化，再继续打至面团完全扩展，就是出膜的状态

2. 第2步.

   面团取出滚圆盖上保鲜膜基础发酵到2.5倍大

3. 第3步.

   发酵好的面团排气平均分成5份，盖上保鲜膜松弛15分钟

4. 第4步.

   再次排气，滚圆，捏住收口处，表面抹上水，沾上芝麻

5. 第5步.

   放入汉堡模

6. 第6步.

   最后发酵到2倍大

7. 第7步.

   180度烤16~ 18分钟

8. 第8步.

   烤好取出把面包移到烤架上晾凉密封

9. 第9步.

   可以头天晚上把鸡腿处理好

10. 第10步.

    琵琶腿3个去皮去骨，用刀背再把肉敲松一些

11. 第11步.

    加15~ 25g新奥尔良粉，磨上适量黑胡椒粉，20g水抓匀，密封好冷藏腌制一夜。

12. 第12步.

    取出腌好的鸡腿，沾上面粉，裏蛋液

13. 第13步.

    裏上面包糠

14. 第14步.

    230度烤8分钟左右

15. 第15步.

    取出汉堡胚，对半切开，平底锅用厨房纸抹一点油，小火把面包切面煎至金黄

16. 第16步.

    把喜欢的蔬菜、酱料和烤好的鸡腿组合起来就好了，放一点黑胡椒酱，鸡腿肉会比汉堡坯长一些可以切掉点