香椿拌豆腐是山东传统的名菜，清淡可口，营养丰富。
嫩绿的香椿清香怡人、香嫩可口，素有“树上青菜”之美称。香椿中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，营养及药用价值十分可观，是春天的佳肴。
准备好所有食材。
豆腐切小块。
锅中水烧开，放1勺盐，目的是给豆腐增加一些底味。
倒入豆腐，焯水40秒左右。
迅速捞出，控水。
过一下凉水。
香椿放入开水中烫一下，去除香椿的致癌物质。
香椿变绿即可。
用凉水反复冲洗几遍。
捞出控干水分，放菜板上。
切去老根，剩下的嫩叶切碎备用。
豆腐控干水分放大盆内，加香椿碎和小葱碎，加盐，香油，生抽，拌匀即可。
属于春天的美味。