吮指香辣蟹

吮指香辣蟹的做法步骤

1. 第1步.

   螃蟹洗刷干净

2. 第2步.

   取掉螃蟹腹部的圆盖

3. 第3步.

   去掉蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠，螃蟹切两瓣，稍微清洗一下，小心不要把黄冲掉。

4. 第4步.

   全部弄好备用。

5. 第5步.

   切口粘一层玉米淀粉

6. 第6步.

   全部粘完备用

7. 第7步.

   蟹壳有黄的部位也粘玉米淀粉。

8. 第8步.

   油温六成热下螃蟹中火炸，炸至金黄捞出控油备用。

9. 第9步.

   蟹壳也炸一下

10. 第10步.

    下蟹壳后加入切成块的生姜一起炸。

11. 第11步.

    姜也一起捞出备用。

12. 第12步.

    另起锅倒少许炸螃蟹的油，开小火下拍松的蒜粒。（我用的灯芯火）

13. 第13步.

    待蒜出香味表面微黄时下青红花椒粒。

14. 第14步.

    再下朝天椒小火翻炒。

15. 第15步.

    待辣椒变成通红色下炸好的螃蟹和姜翻炒。

16. 第16步.

    加两勺香辣酱翻匀

17. 第17步.

    烹入适量料酒。

18. 第18步.

    加1勺白糖

19. 第19步.

    加1小碗水

20. 第20步.

    开中火翻匀使螃蟹吸收汤汁，如果觉得淡这时可以加一点点盐，香辣酱带有咸味，盐一定要少或不放。

21. 第21步.

    待汤汁收至一半的时候下入青辣椒和芹菜，加适量十三香翻匀。

22. 第22步.

    淋入红油。

23. 第23步.

    放入花生芝麻大火翻匀即可盛出

24. 第24步.

    出锅

25. 第25步.

    吃一口满嘴鲜香！