看了一些下厨房上的辣子鸡丁，颜色都是红红的，为了颜色好看，放了香菜，而且香菜味道放进去融合一下也相当好吃～
鸡肉切块，放料酒、生抽、盐、鸡精、生粉、胡椒粉腌渍约30分钟
姜蒜切末，干辣椒剪段（干辣椒的用量根据自己的口味和干辣椒的辣度来放，我放的干辣椒是从四川老家带来的，特别辣，我就放了3个）
炸花生米：先把花生米过水沥干，然后开火冷油放花生米，翻炒直至听见噼里啪啦的声音，注意不要让花生米焦了，捞出
油烧滚，将鸡肉放下去油炸，中火炸变色捞出，再大火滚油复炸金黄色捞出
锅放油烧热，姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。放鸡肉、花生米翻炒，再放香菜，适当翻炒后关火放芝麻点缀。（鸡肉腌渍后味道已经足够了，可以不再放其他调味料）
油滚后再放鸡肉油炸，可以将鸡肉炸干（我是自己怕油滚放鸡肉油炸会溅起油来，哈哈哈）