爽脆杏鲍菇

爽脆杏鲍菇的做法步骤

1. 第1步.

   将杏鲍菇洗干净并将其吸入的水分挤掉（可以用吸油纸吸），并切细丝。

2. 第2步.

   汤锅冷油的方法将调和油和藤椒油3:1的配比倒入锅中。（大火）

3. 第3步.

   待油温七成热（手靠近油面上方约20mm距离能感觉到油温），放入切好的杏鲍菇丝。（大火）

4. 第4步.

   待杏鲍菇丝开始变色后，调至中火，并加少许盐。过程中需不断搅拌，防止煎糊。

5. 第5步.

   至杏鲍菇丝变金黄后改中小火，继续搅拌至焦黄色后关火并捞出，撒上孜然粉即可！