我们经常会觉得菠萝咕噜肉不好吃的一个主要问题就是，觉得肉柴，或者有大块肥肉，口感差。敲黑板了！做咕噜肉最好用梅头肉切片，然后用蛋黄腌制，沾上生粉团成圆球状，这样炸好的肉球比较松脆可口，肥瘦相间，不会腻。
将梅头肉切片，用蛋黄、料酒和少许盐腌制半个小时。
菠萝切块后，用盐水浸泡。
青红椒切块。
锅中先后放入白醋、盐、番茄酱、片糖、山楂片碎、白砂糖，小火熬制彼此融为一体。
肉片均匀裹上生粉，团成球状。
然后炸两遍，第一次断生，第二次金黄。
先炒青红椒和菠萝
然后下酱汁，再下炸好的肉球，翻炒即可出锅。
完成