全麦坚果蔓越莓欧包

全麦坚果蔓越莓欧包的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外的所有面团材料放入厨师机，酵母一定要放在面粉上边，与液体分开，之前的菜谱里有介绍厨师机揉手套膜的档位和时间哦！

2. 第2步.

   1档5分钟，2档10分钟，揉成面团。

3. 第3步.

   放黄油片，1档3分钟，2档7分钟揉出手套膜。

4. 第4步.

   由于面粉里掺加了全麦粉，不能像高筋粉那样细腻，略粗糙，略厚一点。

5. 第5步.

   盖保鲜膜温暖处发酵两倍大。

6. 第6步.

   发酵过程来做奶酥馅，室温软化的黄油加入糖和少许盐打发蓬松。

7. 第7步.

   分两次加入蛋液，每次加入搅打均匀，再加下一次，防止油水分离。

8. 第8步.

   打发至顺滑即可。

9. 第9步.

   加入奶粉，我用的是安佳的全脂奶粉，味道更香浓。

10. 第10步.

    用刮刀搅拌均匀，无干粉即可。

11. 第11步.

    加入蔓越莓干和坚果麦片，麦片我用的是店里售卖的酸奶伴侣哦！

12. 第12步.

    翻拌均匀，这就是今天要用的奶酥馅了。

13. 第13步.

    面团发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳一下，不回缩即可。

14. 第14步.

    发酵好的面团充分揉匀排气，均匀分成六等份，盖保鲜膜醒发15分钟。

15. 第15步.

    取一个小面团擀成大圆片，放入奶酥馅。

16. 第16步.

    用手捏着两边提起来，下边也捏起来，像小时候吃的糖三角，均分三角形，中间开始往三个角捏紧。

17. 第17步.

    收口用手捏紧，一定要捏紧，否则会漏馅哦！

18. 第18步.

    每个包好收口向下，放入不粘烤盘，每个之间留有一定的距离。

19. 第19步.

    放入烤箱发酵至1.5倍大，取出筛上一层薄薄的低筋粉，用锋利的刀片，在上边割出叶脉形状。

20. 第20步.

    烤箱预热，放中层，上下管175度烤20分钟，注意观察表面颜色，防止颜色过深可以提前放入锡纸遮盖一下。

21. 第21步.

    出炉啦，满屋子浓浓的奶香味哦！

22. 第22步.

    取出放烤架上晾凉。

23. 第23步.

    允许自恋一下，美美哒自拍哦！

24. 第24步.

    来个近景，面包浓浓的麦香味，馅料奶酥的香蔓越莓的酸甜再加上坚果的香气，超级好吃😋哦！

25. 第25步.

    这款欧包口感是软的，外皮酥，内馅香软，当早餐和下午茶☕️是非常好的搭配哦！