这个方子是从一位同事的开寿司店的哥哥那里学来的。
现在每天吃午饭时，都能吃上一碗美味可口、热气腾腾的鸡蛋羹，真是一件幸福无比的事儿。
把菠菜和鲜菇洗净。 将鸡肉切成小块儿。 菠菜切成段，鲜菇和明门卷分别切成片。 大虾去皮去线，洗净备用。
锅中倒入1000克左右的凉水，放入鸡肉开中 火煮。 待水开之后，放入虾仁和鲜菇煮3分后，捞出鸡肉，虾仁和鲜菇。 将菠菜和细粉丝放进锅里。30秒后必火，捞出菠菜。 粉丝一直放到变软之后捞出。 把汤汁晾凉，用纱布等过滤一下。
将4个鸡蛋打入碗中，用筷子或者手动打蛋器把鸡蛋搅匀。 将鸡蛋液倒入晾凉的汤汁里。 加进木鱼精和适量的盐（根据自己的口味儿） 进一步搅匀。 再一次用筷子或者手动打蛋器搅匀。
把煮好的食材放在容器里备用。
将食材按人数分别放入碗里。
一个碗里加两勺搅拌好的鸡汤鸡蛋液，蒙上保鲜膜。 把微波炉调到1000w进行2-3分钟的加热。（如果碗大量多的话加热一碗所需要的时间大约在3-4分钟左右）
用筷子或牙签扎一下，没有流动的蛋液就说明熟了。
吃不完的话，可以倒进饮料瓶里或者玻璃瓶里，放进冰箱冷藏。 如果单位有微波炉的话，中午可以拿到单位与同事们一起分享。 调好的鸡汤蛋液，最好在两天之内消耗掉）
1.各家微波炉的马力不一样，如果友友家微波炉的马力大的话，建议调到600W加热3－4分钟后根据具体的情况做时间调整！
2.这个方子的量是四五个人的量。
如果人口少的话，可以减量。鸡蛋与水的比例大约是1:4左右。1个鸡蛋大约在50克左右，所需要的水大约在200克左右。
睡觉前把所有的食材准备就绪，第二天早晨起来后只需五分钟就能吃上一碗营养美味的鸡蛋羹。
即使晚上加班加点，孩子一个人也可以简单轻松地做一碗鸡蛋羹。（刚用微波炉打完的蛋羹非常热，最好带上微波炉专用手套后取出蛋羹，以防烫伤）