鲨鱼肉常拿来剥皮做鱼滑或者鱼丸，所以在我们这鱼皮经常是剥下来单卖的。鲨鱼皮又叫软黄金，吃鱼皮还补充胶原蛋白鸭，而且大餐哪能没有凉菜呢～
作为沿海人民，我其实是不爱吃海鲜的，尤其是带皮的，因为怕腥…但是用芥末拌过以后完全不会，即使我这么不爱海鲜的人都爱吃！
鲨鱼皮和胡萝卜切丝。
煮一锅水，水沸后将鲨鱼皮放入汆烫1分钟。
胡萝卜丝也烫一下，放入凉水中冷却。有冰水更好。
用生抽、醋、盐、糖、香油和芥末调成凉拌汁，加入切沫的香菜。我用的是芥末油，如果用芥末膏要注意拌开拌匀，不然吃到一块没调匀的芥末膏，那酸爽…
加入鱼皮和胡萝卜丝拌匀就能吃了！
如果能等的话放两三个小时更入味哦