欲罢不能的古早味蛋糕

欲罢不能的古早味蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   原视频里需要加厚纸板，为了蛋糕更加硬挺。我只像图片里这样垫了两张油纸，这样除了四边不会太好看外，方便脱模。

2. 第2步.

   两张油纸叠加放入模具内，如果烤箱空间不是太大，四边不要太高，否则会烧着的！

3. 第3步.

   如果是活底模具，底部包裹锡纸，烤制时需要水浴法。此步骤为止，前期准备工作完成，千万不要嫌麻烦，材料准备也不容易，为了蛋糕更加漂亮美味，加油！

4. 第4步.

   材料全部称量好，面粉我一般会过筛两次，那样蛋糕口感会更加细腻～

5. 第5步.

   油用微波炉中火加热1分钟，加入过筛的面粉，搅拌至无颗粒。PS油温不要超过70度，否则面会很难搅拌！

6. 第6步.

   温度将至60以下时，加入牛奶与蛋黄，搅拌至蛋黄液滴落时纹路不会马上消失。PS温度超过60度，蛋黄会被烫熟！

7. 第7步.

   此时开始预热烤箱，上下管180度。 蛋白加盐打发，分三次加入糖，打发至湿性发泡，提起有小弯钩。

8. 第8步.

   三分之一蛋白加入蛋黄液中，翻拌或切拌均匀。

9. 第9步.

   将拌好的混合液倒入蛋白盆中。

10. 第10步.

    蛋糕液从高处倒入模具中，震碎气泡，放入烤箱中下层。

11. 第11步.

    水浴法，烤箱温度调制上下火150度，60分钟。

12. 第12步.

    烤制完成后，从高处振下模具，使热量排出。

13. 第13步.

    褪去油纸放在烤架上晾凉。

14. 第14步.

    晾凉后切割成16块。

15. 第15步.

    放入吐司存储盒，封保鲜膜，盖好盖，至少可以常温保存三天。