家庭版*酸菜鱼*

家庭版*酸菜鱼*的做法步骤

1. 第1步.

   黑鱼片好洗净，用椒盐、黄酒码上调味

2. 第2步.

   鱼头、鱼骨、鱼皮不浪费，同样黄酒、椒盐码上调味

3. 第3步.

   不用刀，这次用此“神器”将姜蒜打沫

4. 第4步.

   姜蒜沫成品

5. 第5步.

   热锅热油，先把鱼头、鱼皮、鱼骨炸一下，起到去腥增香的作用。

6. 第6步.

   热锅热油，姜蒜沫爆香，酸菜炒出香味，然后倒入开水（如果有高汤就更好啦）

7. 第7步.

   烧开，放入码上味的鱼片，再度烧开，不要大力搅拌。因酸菜本身有咸味，鱼肉也码过椒盐，汤的咸味是否合适建议品尝，再依据个人口味考虑是否加盐或者加水/汤

8. 第8步.

   成品——吃麻吃辣的话，可以再撒上干辣椒、花椒，再淋上一瓢热油，吱啦一声～～～