戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分开，蛋清放在本身体积3倍以上圆弧底面无水容器中，蛋黄放在较大容器中；

2. 第2步.

   蛋白加入15克细砂糖，盐，用电动打蛋器打发至中性发泡；

3. 第3步.

   蛋黄加入5克细砂糖，水，橄榄油搅拌至细砂糖融化；加入低筋面粉搅拌至无干粉；

4. 第4步.

   将打发的蛋白分两次加入面糊并以之字形搅拌均匀；

5. 第5步.

   混合面糊倒入6寸模具轻震，放入烤箱中层，160度38分钟。

6. 第6步.

   装饰一下，就是生日蛋糕了，直接吃也很好。

7. 第7步.

   减5度，可直接做杯子蛋糕。

8. 第8步.

   在铺上油纸的烤盘中烤20分钟，晾凉后铺上一层沙拉酱，再铺上一层肉松，卷起来就是肉松卷；铺上草莓酱卷起来就是草莓卷。