完美马卡龙教学

完美马卡龙教学的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料和工具。放入杏仁粉，糖粉。混合打散。

2. 第2步.

   蛋清混合色素粉，搅拌倒入，进行切拌混合。切拌到没有干粉即可

3. 第3步.

   熬制糖水，倒入糖和水，用117到121的温度熬制。熬制糖粉时打发蛋白，倒入蛋清、细砂糖进行打发！

4. 第4步.

   制作蛋白霜：高速打发蛋清时加入糖水

5. 第5步.

   混合蛋白和杏仁糊：先倒入三分之一的蛋白进行混合，用碾压的手法搅拌

6. 第6步.

   第二次加入三分之一蛋白，使用压拌和翻拌的手法

7. 第7步.

   剩下的蛋白全部加入，进行全程翻拌混合均匀。最后面糊成半糊状即可！

8. 第8步.

   接下来进行把面糊装入裱花袋中挤制晾皮，按照想要的大小挤在烤盘上

9. 第9步.

   轻震几下，震出大气泡即可

10. 第10步.

    用牙签戳破气泡

11. 第11步.

    晾到凉皮有软壳即可

12. 第12步.

    放入烤箱进行烘焙，烤箱提前进行20分钟左右的预热。热风温度160度烤17分钟左右。出炉前可以轻轻推马卡龙，不动的话即可出炉。

13. 第13步.

    将马卡龙脱离烤盘放到晾网上，进行晾凉。

14. 第14步.

    彻底放凉之后进行组装。完成

15. 第15步.

    完成

16. 第16步.

    成品可以加点装饰更完美哟！

17. 第17步.

    关于马卡龙的一些问题