杏鲍菇的菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
杏鲍菇洗干净切片，然后热水焯一下，能更好去掉灰什么的，也容易炒熟。鸡肉切片备用，红椒切块备用。
锅中倒入适量油，爆香葱花，然后倒入肉片炒至变色，倒入杏鲍菇片，炒软就行，放调料盐，花椒粉，酱油，蚝油，翻炒，最后放入红椒，翻炒一下，鸡粉半勺，就可以出锅啦！
红椒可以换成其他的，杏鲍菇片也可以不用焯！
