安徽牛肉板面（不将就）

安徽牛肉板面（不将就）的做法步骤

1. 第1步.

   素油鸡油混合先炸前5种干料3-5分钟无需泡水炸后扔掉

2. 第2步.

   加紫草调色，姜片胡萝卜片调节料油气息后加葱段炸至变色捞出扔掉

3. 第3步.

   加剩下几种干料（草药香料类）先泡水炸10分钟以上捞出备用

4. 第4步.

   加泡过水的干辣椒，牛肉，盐，蚝油，蒜蓉酱，番茄酱，祁县豆瓣酱炒至辣椒略黑倒出

5. 第5步.

   加入水，盐备用的干料，酱油，鸡精，炖1小时

6. 第6步.

   此汤可此时卤制所要食材

7. 第7步.

   面粉水盐碱混合搅拌货到面团光滑，之后醒面30min 盐和碱先稀释

8. 第8步.

   干成1cm厚的面饼切成长条小块，均匀撒上淀粉

9. 第9步.

   干开后叠一起边抻拉边摔打拉长下过煮水可加入青菜烫一下煮好加少许水

10. 第10步.

    加卤汤，从下往上舀汤