四喜丸子

四喜丸子的做法步骤

1. 第1步.

   挑选猪肉馅，可以要梅子肉，但不要太瘦，再来一点点五花肉，将梅子肉搅馅，五花肉切薄片。

2. 第2步.

   葱姜切末，大葱切段备用。

3. 第3步.

   开始搅馅：肉馅里加入五花肉薄片，2个鸡蛋、2勺白胡椒、1勺五香粉、蚝油适量、生抽适量、葁末和盐2勺，2勺干淀粉搅拌均匀，准备一个小碗，放入2勺鸡精，加入3勺凉白开溶解鸡精，成一碗鸡精水，分两次倒入肉馅中，注意这部是为了肉馅更加弹软，但一定注意水量，不能太多，最后加入面包糠，搅拌均匀，搅拌过程中，会感觉肉馅比较有了弹性为最好。

4. 第4步.

   肉馅搅拌均匀后将肉馅分成4个平均的大丸子，在两掌之间不断摔打十几次以上，直至成型，用平盘摆放。

5. 第5步.

   准备铁锅倒入足够的植物油，待油加热到6成的时候将丸子慢慢划入锅中，炸制表面金黄色捞出。

6. 第6步.

   在炒锅里倒入一点点油，将葱段和大料放入，煎出香味后倒入生抽、蚝油、老抽和水，然后放入炸好的肉丸子中小火烧30分钟。

7. 第7步.

   准备一个小锅，放入清水烧开，加入洗好的油菜，点几滴植物油，加少许盐，这样烫出来的油菜有亮度，颜色光鲜，将烫好的油菜摆盘备用。

8. 第8步.

   当酱汁收到还有1/4的时候就可以把丸子盛到提前用油菜摆好的盘子里，水淀粉倒入盛余的汤汁里勾芡。

9. 第9步.

   然后将汤汁浇在丸子上，大功告成！