今天介绍的这道“千张蔬卷酱肉丝”(二人食用量)，外形美观，制做简单，肉香而不腻。
里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、淀粉、白胡椒粉抓匀腌10分钟。
利用腌肉的时间，可以准备豆腐卷材料: 1，豆腐皮先放开水中泡2分钟捞出，再放入凉开水中浸泡，确保豆腐皮的挺度和水分 2，胡萝卜切细丝，泡入新烧开的水中，2分钟后捞出控水 3，洋葱切细丝 4，香菜可根据豆腐皮的尺寸裁切
我买的豆腐皮大约是长40cm宽18cm，所以一切为二(20×18)。 将胡萝卜丝、洋葱丝、香菜码放在窄的一边，然后卷成卷，切成斜段，围着盘子边摆放一圈，两头切下来的边角料，可以放在盘子中间当垫底。
炒锅烧热放油，倒入肉丝滑散至变色，加入黄豆酱和甜面酱，中火翻炒均匀约1分钟即可关火，盛入盘子中间，一道色香味俱全的“千张蔬卷酱肉丝"完成。
1，酱的用量依照肉丝的用量，掌握标准是酱料刚好能包裹住每一根肉丝即可，酱少了肉不香，酱多了则菜咸。
2，个人喜欢洋葱的甜辣味，也可以换成大葱或小香葱，配菜也可以换成彩椒丝、黄瓜丝等颜色漂亮、口感清爽的新鲜蔬菜。