台湾大厨给的方子，自己又改良了一下，很简单的材料却做出了最棒的口味，拌饭香到爆！一定要试一试哦！
香菇提前泡发好。选用好的五花肉，肥瘦适中，洗干净后把炒锅烧热，不放油，肉皮朝下擦锅，擦到微焦就可以了，然后皮表面刮一刮，冲洗一下，这一步是为了去除肉皮腥味。整块肉焯水去浮沫捞出。
放凉一些后把肉皮切下来，切碎，肉切小丁。洋葱也切碎。
锅里倒油开始炸洋葱，慢火炸不要炸糊了，炸到金黄捞出备用。
锅里留点底油，下肉丁翻炒（肉皮丁不要放），加冰糖一起炒化，放金兰油膏，淋点黄酒翻炒，把肉皮丁和油葱酥也放进去炒匀
把锅里所有东西都倒进砂锅里，加入足够的热水，小火炖两三个小时，直至酥烂浓稠。可以煮个蛋加进去一起煮
炖好的卤肉浇到饭上，都不需要其他菜，干掉一碗饭只是一瞬间的事～
卤肉可以多炖点吃几天，放久点更入味～
一定要用台湾产的金兰油膏，不推荐使用内地酱油，味道区别很大！