白玉鲫鱼汤

白玉鲫鱼汤的做法步骤

1. 第1步.

   鲫鱼去除鳞片、鱼鳃和内脏，腹内黑膜一定要撕掉，否则会腥。两面鱼身斜划三道，抹上少许食盐腌制10分钟左右。葱白部分切段，葱青部分取2-3根切段，其余打成结。姜切片，白萝卜去皮切丝，豆腐切片。

2. 第2步.

   锅内先取一两片生姜擦一遍，可有效防止鱼皮粘锅。热锅下油，油热后先下几片生姜，再下鲫鱼，转中小火。

3. 第3步.

   鱼翻面时先微微晃动锅底让鱼松动再进行翻面，按这个方法将鱼煎至两面金黄。ps.图中鱼背脊处黑黑的是鱼皮的颜色，绝对不是烧焦了，这种程度的肉最好吃了。

4. 第4步.

   将葱白和剩下的姜片入锅爆香，加入事先烧好的开水，没过鱼身。

5. 第5步.

   加入葱结。

6. 第6步.

   盖上锅盖，大火煮8分钟左右，此时汤已经变成了好看的乳白色。加入萝卜丝和豆腐，继续盖好锅盖转中火煮10分钟。

7. 第7步.

   加入红枣和枸杞并加入食盐再煮3分钟左右。

8. 第8步.

   起锅，撒上葱花和香菜。鲜美的白玉鲫鱼汤就完成了！